資料詳細

フードシステム学全集第５巻貸出可

高橋正郎／監修 -- 農林統計協会 -- 2001.6 -- 588.09

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	588/2001/5	00008800401	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	フードシステム学全集第５巻,
書名ヨミ	フード　システムガク　ゼンシュウ
各巻書名	フードシステムと食品加工・流通技術の革新
著者	高橋正郎／監修
著者名ヨミ	タカハシ,マサオ
出版者	農林統計協会
出版年	2001.6
ページ数, 大きさ	431p, 22cm
NDC１０版	588.09
NDC８版	588.09
一般件名	食料品 , 食品工業

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手	小林登史夫／著	3-10
微生物・酵素の利用技術	柳本正勝／著	11-21
殺菌・衛生管理技術	横山理雄／著	22-47
分離・濃縮技術	中村厚三／著	48-60
添加物技術	田島真／著	61-70
炭水化物	小林昭一／著	71-78
蛋白質	斎尾恭子／著	79-85
脂質	日比野英彦／著	86-91
計測・評価技術	河野澄夫／著	92-104
もちの周年化・広域流通化	吉井洋一／著	105-114
簡便型加工食品としてのレトルト食品	大形進／著	115-124
冷凍技術による地域食品の広域流通化	成宮正興／著	125-138
納豆産業と技術革新	木内幹／著	139-149
豆腐産業と技術革新	川島茂樹／著	150-161
インスタントラーメンの開発と企業発展	木島実／著	162-168
カニ足かまぼこの開発	木村郁夫／著	169-176
ウーロン茶飲料の開発とその発展	松井陽吉／著	177-192
PVDCケーシング	阿倍邦弘／著	193-203
レトルト食品	葛良忠彦／著	204-214
セントラルキッチン(CK)パック	花田義昭／著	215-221
飲料用紙容器	島村悦夫／著	222-233
ペットボトル	板倉武／著	234-246
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造	小林登史夫／著	247-257
食生活の変化と冷凍食品の発達	藤木正一／著	258-271
調理済み食品の広域化	金子精一／著	272-281
コールドチェーンの発達と食生活の変化	小林登史夫／著	282-295
冷凍すり身技術と水産業の展開	西岡不二男／著	296-304
青果物の鮮度保持と産地展開	大久保増太郎／著	305-327
コンビニ食品の開発と品質管理	久保園修／著	328-334
コンビニの商品管理とPOSシステム	秋山哲男／著	335-346
コンビニを支える低温物流システム	成宮正興／著	347-360
異性化糖製造技術の開発と産業化	春見隆文／著	361-373
異性化糖による砂糖需給の変化	金井道夫／著	374-393
砂糖需給の変化と途上国農業	金井道夫／著	394-404
新たな技術開発の展望	石谷孝佑／著	405-410

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