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杜氏の技 貸出可

義本 岳宏／著 -- 恒星出版 -- 2001.11 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2001/ 00008823031 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 杜氏の技 ,
書名ヨミ トウジ　ノ　ワザ
副書名 職人芸の科学
叢書名 サイエンティフィックアドベンチャー
著者 義本 岳宏 ／著  
著者名ヨミ ヨシモト,タケヒロ
出版者 恒星出版
出版年 2001.11
ページ数, 大きさ 301p, 19cm
NDC１０版 588.52
NDC８版 588.52
一般件名 清酒 , 杜氏
内容紹介 世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。

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