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1 件中、 1 件目
食品多糖類
貸出可
国崎 直道/著 -- 幸書房 -- 2001.11 -- 498.519
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
498.5/2001/
00008881716
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品多糖類 ,
書名ヨミ
ショクヒン タトウルイ
副書名
乳化・増粘・ゲル化の知識
著者
国崎 直道
/著,
佐野 征男
/著
著者名ヨミ
クニサキ,ナオミチ , サノ,ユキオ
出版者
幸書房
出版年
2001.11
ページ数, 大きさ
243p, 22cm
NDC10版
498.519
NDC8版
498.51
一般件名
多糖類
内容紹介
食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。
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