資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品多糖類 貸出可

国崎 直道／著 -- 幸書房 -- 2001.11 -- 498.519

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2001/ 00008881716 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品多糖類 ,
書名ヨミ ショクヒン　タトウルイ
副書名 乳化・増粘・ゲル化の知識
著者 国崎 直道 ／著, 佐野 征男 ／著  
著者名ヨミ クニサキ,ナオミチ , サノ,ユキオ
出版者 幸書房
出版年 2001.11
ページ数, 大きさ 243p, 22cm
NDC１０版 498.519
NDC８版 498.51
一般件名 多糖類
内容紹介 食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。

ページの先頭へ