笠井 俊弥/著 -- 岩波書店 -- 2001.12 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/2001/ 00008859787 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 蕎麦 ,
書名ヨミ ソバ
副書名 江戸の食文化
著者 笠井 俊弥 /著  
著者名ヨミ カサイ,トシヤ
出版者 岩波書店
出版年 2001.12
ページ数, 大きさ 334p, 19cm
NDC10版 383.81
NDC8版 383.8
一般件名 そば
著者紹介 1925年生まれ。東京大学経済学部卒業。91年日本製粉(株)専務取締役退任。月刊誌『愛犬の友』にエッセイをシリーズ連載中。著書に「犬の落としもの万華鏡」「蕎麦と江戸文化」など。
内容紹介 江戸の食生活のなかで、ぬきんでて親しまれていた蕎麦。そのルーツは? 夜の外食産業のチャンピオン夜蕎麦売りの経営作戦とは? 川柳・落語・歌舞伎・絵などの資料をとおして、食文化としての蕎麦を探る。