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美食進化論 貸出可

辻 芳樹／著 -- 晶文社 -- 2002.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2002/ 00008932774 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 美食進化論 ,
書名ヨミ ビショク　シンカロン
著者 辻 芳樹 ／著, 木村 結子 ／著  
著者名ヨミ ツジ,ヨシキ , キムラ,ユイコ
出版者 晶文社
出版年 2002.4
ページ数, 大きさ 187p, 20cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)
著者紹介 1964年生まれ。米国でBAを取得。英国エディンバラ大学大学院中退。現在、辻調理師専門学校校長兼理事長。
内容紹介 絶対的に美味しい料理とは何か、食はどのように進化していくのか。答えを求めて2人の専門家が旅に出た。食の最先端をつぶさに探り、新しい料理の可能性を模索する食エッセイ。日本航空機内誌『ウインズ』連載に加筆・訂正。

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