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小山裕久の日本料理で晩ごはん 続 貸出可

小山 裕久／著 -- 朝日新聞社 -- 2002.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2001/続 00010323293 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 小山裕久の日本料理で晩ごはん 続,
書名ヨミ コヤマ　ヒロヒサ　ノ　ニホン　リョウリ　デ　バンゴハン
著者 小山 裕久 ／著  
著者名ヨミ コヤマ,ヒロヒサ
出版者 朝日新聞社
出版年 2002.6
ページ数, 大きさ 123p, 21cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1949年徳島市生まれ。料亭「青柳」主人。学校法人平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」「おいしい日本料理」「サヴール・デュ・ジャポン」など。
内容紹介 私の日本料理は「滋味涵養」、つまり心に滋しく、からだに養しい。これが料理の原点だとおもいます-。現代日本料理界のナンバーワン料理人が、季節の食材を生かした日本料理を紹介。『朝日新聞』連載をまとめる。

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