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食の堕落を救え！ 貸出可

小泉 武夫／編著 -- 広済堂出版 -- 2002.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/2002/ 00008964181 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食の堕落を救え！ ,
書名ヨミ ショク　ノ　ダラク　オ　スクエ
副書名 スローフードの挑戦者たち
著者 小泉 武夫 ／編著  
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 広済堂出版
出版年 2002.6
ページ数, 大きさ 252p, 20cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 発酵食品
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。専攻は醸造学、発酵学。食物・微生物関連の特許は20件以上。ニッポン東京スローフード協会の顔役を務める。著書に「酒の話」「納豆の快楽」など。
内容紹介 味噌、醬油、納豆、塩辛、日本酒…。日本人のかけがえの無い「食」が、いまピンチに陥っている。悠久の味、「食の世界遺産」を守るために果敢な闘いに挑んでいる人々を、ベストセラー学者が鋭く紹介する。

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