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やさしい懐石料理 貸出可

後藤 紘一良／著 -- 旭屋出版 -- 2002.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2002/ 00011043320 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル やさしい懐石料理 ,
書名ヨミ ヤサシイ　カイセキ　リョウリ
副書名 弁当・点心
著者 後藤 紘一良 ／著  
著者名ヨミ ゴトウ,コウイチロウ
出版者 旭屋出版
出版年 2002.8
ページ数, 大きさ 159p, 29cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 懐石料理
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市「洲ざ起」で宗和流本膳料理を修業、銀座「辻留」で茶事や懐石料理全般を辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、懐石「竜雲庵」を開店。
内容紹介 炉の懐石、風炉の懐石をそれぞれ解説。十二カ月の懐石料理の作り方を基本から応用まで丁寧に説明する。禅宗の僧が間食に軽い食事をとったことからきている「点心」と、弁当を月ごとに紹介。懐石と、もてなしの心を学ぶ。

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