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新食品学総論・各論 貸出可

青木 正／編著 -- 朝倉書店 -- 2002.10 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2002/ 00011021326 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新食品学総論・各論 ,
書名ヨミ シン　ショクヒンガク　ソウロン　カクロン
著者 青木 正 ／編著  
著者名ヨミ アオキ,タダシ
出版者 朝倉書店
出版年 2002.10
ページ数, 大きさ 295p, 21cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
著者紹介 1947年広島県生まれ。広島大学大学院理学研究科博士課程修了。鈴峯女子短期大学教授。理学博士。
内容紹介 新たなガイドラインをもとに、大学・短期大学などの栄養士・管理栄養士養成課程において必要な食品学の内容を精選、網羅。食品成分表、日本人の栄養所要量、食品の機能性を基本に展開するコンパクトなテキスト。

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