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乳酸菌 貸出可

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2002.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2002/ 00011054855 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乳酸菌 ,
書名ヨミ ニュウサンキン
副書名 健康をまもる発酵食品の秘密
著者 小崎 道雄 ／著  
著者名ヨミ コザキ,ミチオ
出版者 八坂書房
出版年 2002.10
ページ数, 大きさ 305,13p, 19cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 乳酸菌 , 発酵
著者紹介 1922年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒業。農学博士。昭和女子大学大学院教授等を経て現在、東京農業大学名誉教授。共編著書に「カビと酵母」など。
内容紹介 ヨーグルトや酒、パン、漬け物など、乳酸菌が関わって旨みを増すさまざまな食べ物を世界各地から紹介。その味わいや人々との関わりなど、乳酸菌食文化の話題を満載。

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