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図解江戸流そば打ち技術 貸出可

荒井 正憲／イラスト・文 -- 柴田書店 -- 2002.12 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/2002/ 00011212339 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 図解江戸流そば打ち技術 ,
書名ヨミ ズカイ　エドリュウ　ソバウチ　ギジュツ
叢書名 柴田書店ＭＯＯＫ
著者 荒井 正憲 ／イラスト・文, 鵜飼 良平 ／監修・指導  
著者名ヨミ アライ,マサノリ , ウカイ,リョウヘイ
出版者 柴田書店
出版年 2002.12
ページ数, 大きさ 113p, 28cm
NDC１０版 596.38
NDC８版 596.3
一般件名 そば
内容紹介 地域や人によりじつにさまざまなそばの打ち方。江戸時代に完成され、今に伝えられてきた、江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程でのそば生地の形を重んじ、イラスト入りで解説。

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