資料詳細

「食」で地域探検６貸出可

服部幸応／監修・著 -- 岩崎書店 -- 2003.4 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子書庫・職員へ	383/2003/	00007219389	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	「食」で地域探検６,
書名ヨミ	ショク　デ　チイキ　タンケン
各巻書名	地域の保存食
著者	服部幸応／監修・著, 服部津貴子／監修・著
著者名ヨミ	ハットリ,ユキオ , ハットリ,ツキコ
出版者	岩崎書店
出版年	2003.4
ページ数, 大きさ	43p, 29cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理(日本)
著者紹介	服部栄養専門学校5代目理事長・校長。多くの料理番組を企画・監修。
児童内容紹介	昔から日本全国いろいろな地域で、生活の知恵としてつくられ食べられてきた、保存食があります。うめぼしやつけもの、肉や魚のつくだ煮など、地域によって違う保存食を紹介します。つくり方、保存食を使った食べ方、日に干すことや発酵させることでもっとおいしく体によくなるしくみなども解説しています。
内容紹介	梅干し、つけもの、肉や魚のつくだ煮。それぞれの郷土独特の味わいがこもっている保存食とそれらを用いたレシピ、天日干しの効果や発酵のしくみを解説。旬をとらえた各地お国自慢の知恵料理をたくさん紹介した、郷土料理の本。
内容注記	内容：乾ししいたけ（大分県）　ｐ３４〜３５．