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澱粉科学の事典 禁帯出

不破 英次／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 2003.3 -- 588.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 588.2/2003/ 00011861473 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 澱粉科学の事典 ,
書名ヨミ デンプン　カガク　ノ　ジテン
著者 不破 英次 ／[ほか]編集  
著者名ヨミ フワ,ヒデツグ
出版者 朝倉書店
出版年 2003.3
ページ数, 大きさ 554,25p, 22cm
NDC１０版 588.2
NDC８版 588.2
一般件名 澱粉-便覧
著者紹介 大阪市立大学名誉教授。
内容紹介 澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。

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