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絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ３ 貸出可

生活環境教育研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.4 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子書庫・職員へ 588/2003/ 00007219637 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ３,
書名ヨミ エホン　オモシロ　フシギ　タベモノ　カコウ
各巻書名 おやおや色・味・香りのふしぎ
著者 生活環境教育研究会 ／編  
著者名ヨミ セイカツ カンキョウ キョウイク ケンキュウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2003.4
ページ数, 大きさ 36p, 27cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
児童内容紹介 熱を加えたり、冷やしたり、酸やアルカリを加えたり、金属などを反応させたりして、色や味や香りを変えて、おいしく食べ物を加工する方法を紹介します。砂糖と水を煮つめるだけでできるべっこうあめ、ごはんからできる甘酒、大豆からできるきなこ、とうふからできる油あげ、その他スモークのやり方なども紹介されています。
内容紹介 食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。3では、砂糖がべっこうあめ、ごはんが甘酒、渋柿が甘柿など、熱、酸、酵素などで色、味、香りがかわる食べものを紹介する。

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