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1 件中、 1 件目
味のふしぎ百科 1
貸出可
栗原 堅三/編著 -- 樹立社 -- 2003.4 -- 491.377
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子書庫・職員へ
491/2003/
00007220080
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
味のふしぎ百科 1,
書名ヨミ
アジ ノ フシギ ヒャッカ
叢書名
五感のふしぎシリーズ
著者
栗原 堅三
/編著
著者名ヨミ
クリハラ,ケンゾウ
出版者
樹立社
出版年
2003.4
ページ数, 大きさ
55p, 31cm
NDC10版
491.377
NDC8版
491.377
一般件名
味覚
,
食品
著者紹介
1936年横浜生まれ。東京工業大学理工学研究科博士課程修了。現在、青森大学学長。著書に「味覚・嗅覚」「味と香りの話」など。
児童内容紹介
味の分類、味の正体、好みはどこでわかれるのか、加工による味の違い、旬、世界の味、日本の味、文学に表現された味など、いろいろな面から「味」ということを捉えて説明しています。Q&Aの形式でわかりやすく書かれています。そのほかにも、解説・豆事典・コラムなどがあって、味について沢山のことがわかります。
内容紹介
味覚の特性である「味」がテーマ。1巻では、五つの基本味や人が味を感じる仕組み、調味料など身近な味の「ふしぎ」を探る。味はどのように分類されているの?、食品添加物ってなんだろう?、ごはんを炊いてみようなど。
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