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絵本おもしろふしぎ食べもの加工４貸出可

生活環境教育研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.4 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子書庫・職員へ	588/2003/	00007221047	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	絵本おもしろふしぎ食べもの加工４,
書名ヨミ	エホン　オモシロ　フシギ　タベモノ　カコウ
各巻書名	いろいろ長もちのふしぎ
著者	生活環境教育研究会／編
著者名ヨミ	セイカツカンキョウキョウイクケンキュウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2003.4
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品加工
児童内容紹介	食べものを加工する一番の目的は、腐りにくくして、むだなく長持ちさせることです。ほしいもや魚の干ものなど、乾燥したり、肉を塩漬けにしたり、くだものを砂糖漬けにしたり、熱を加えて殺菌し、密閉してびんづめや缶詰めにしたり、アルコールや酢漬けにしたり、保存のためのいろいろな方法を、紹介しています。
内容紹介	食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。4では、つくだ煮、切り干し大根、干しいも、きりたんぽ、たくあん、ケチャップ、ハムなど、食べものを腐らせない工夫を探る。