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おいしさの科学事典 禁帯出

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 491/2003/ 00011863610 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学事典 ,
書名ヨミ オイシサ　ノ　カガク　ジテン
著者 山野 善正 ／総編集  
著者名ヨミ ヤマノ,ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数, 大きさ 377,17p, 22cm
NDC１０版 491.377
NDC８版 491.377
一般件名 味覚-便覧
著者紹介 香川大学名誉教授。おいしさの科学研究所代表。
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。

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