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食品学各論 貸出可

瀬口 正晴／編 -- 化学同人 -- 2003.9 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2004/ 00012017265 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　カクロン
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
著者 瀬口 正晴 ／編, 八田 一 ／編  
著者名ヨミ セグチ,マサハル , ハッタ,ハジメ
出版者 化学同人
出版年 2003.9
ページ数, 大きさ 182p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
注記 新ガイドライン準拠
著者紹介 東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、主要な食品の保存法や加工法の原理を解説する新たな章を加え、種々の食品の栄養成分や健康機能成分の検索に使えるよう付表を充実させた、2000年刊の新版。

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