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田口護の珈琲大全 貸出可

田口 護／著 -- 日本放送出版協会 -- 2003.11 -- 596.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.7/2003/ 00011206604 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 田口護の珈琲大全 ,
書名ヨミ タグチ　マモル　ノ　コーヒー　タイゼン
著者 田口 護 ／著  
著者名ヨミ タグチ,マモル
出版者 日本放送出版協会
出版年 2003.11
ページ数, 大きさ 159p, 27cm
NDC１０版 596.7
NDC８版 596.7
一般件名 コーヒー
著者紹介 1938年札幌市生まれ。68年カフェバッハ開店。72年自家焙煎を始める。現在、バッハコーヒーグループを主宰。「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。
内容紹介 豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。

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