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1 件中、 1 件目
田口護の珈琲大全
貸出可
田口 護/著 -- 日本放送出版協会 -- 2003.11 -- 596.7
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.7/2003/
00011206604
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
田口護の珈琲大全 ,
書名ヨミ
タグチ マモル ノ コーヒー タイゼン
著者
田口 護
/著
著者名ヨミ
タグチ,マモル
出版者
日本放送出版協会
出版年
2003.11
ページ数, 大きさ
159p, 27cm
NDC10版
596.7
NDC8版
596.7
一般件名
コーヒー
著者紹介
1938年札幌市生まれ。68年カフェバッハ開店。72年自家焙煎を始める。現在、バッハコーヒーグループを主宰。「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。
内容紹介
豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。
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