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食物科学概論 貸出可

的場 輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- 2003.11 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2003/ 00011210465 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食物科学概論 ,
書名ヨミ ショクモツ　カガク　ガイロン
叢書名 生活環境学ライブラリー
著者 的場 輝佳 ／編著  
著者名ヨミ マトバ,テルヨシ
出版者 朝倉書店
出版年 2003.11
ページ数, 大きさ 6,185p, 21cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食物
著者紹介 1942年奈良県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、奈良女子大学生活環境学部生活環境学科教授。
内容紹介 生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。

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