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味覚の巨匠エスコフィエ 貸出可

ミシェル・ガル／[著] -- 白水社 -- 2004.3 -- 953.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 953/ｶﾞﾙ/ 00011253093 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 味覚の巨匠エスコフィエ ,
書名ヨミ ミカク　ノ　キョショウ　エスコフィエ
著者 ミシェル・ガル ／[著], 金山 富美 ／訳  
著者名ヨミ ガル,ミシェル , カナヤマ,フミ
出版者 白水社
出版年 2004.3
ページ数, 大きさ 332p, 20cm
NDC１０版 953.7
NDC８版 953
一般件名 エスコフィエ,オーギュスト-小説
注記 原タイトル:Le maître des saveursの抄訳
著者紹介 『マリ・クレール』の副編集長などを経て、現在、エッセイスト、作家として活躍中。
内容紹介 何千もの創作料理をあみだし料理を芸術の域にまで高め、またフランス料理の近代化への道を開き、今なお「世界中の料理長の師」と尊ばれる天才料理人エスコフィエの伝記。食卓の喜びとはいかなるものかが感じ取れる。

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