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1 件中、 1 件目
こだわり蕎麦屋を開く
貸出可
大野 修/著 -- ぺりかん社 -- 2004.5 -- 673.971
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2004/
00011291879
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
こだわり蕎麦屋を開く ,
書名ヨミ
コダワリ ソバヤ オ ヒラク
著者
大野 修
/著,
大阪あべの辻調理師専門学校
/監修
著者名ヨミ
オオノ,オサム , ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者
ぺりかん社
出版年
2004.5
ページ数, 大きさ
157,13p, 21cm
NDC10版
673.971
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
,
そば
著者紹介
1959年千葉県生まれ。慶応義塾大学卒業。出版社勤務を経て、フリーランスに。外食産業、ホテル・旅館業等の取材、執筆を行なう。著書に「旅館物語」がある。
内容紹介
蕎麦に興味があり、蕎麦屋を自分で経営してみたいという人に、業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまで「蕎麦屋を開くために必要なこと」を紹介。開業手続や税金知識に役立つ開業計画基礎講座も収録。
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