大野 修/著 -- ぺりかん社 -- 2004.5 -- 673.971

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2004/ 00011291879 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル こだわり蕎麦屋を開く ,
書名ヨミ コダワリ ソバヤ オ ヒラク
著者 大野 修 /著, 大阪あべの辻調理師専門学校 /監修  
著者名ヨミ オオノ,オサム , ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ぺりかん社
出版年 2004.5
ページ数, 大きさ 157,13p, 21cm
NDC10版 673.971
NDC8版 673.9
一般件名 飲食店 , そば
著者紹介 1959年千葉県生まれ。慶応義塾大学卒業。出版社勤務を経て、フリーランスに。外食産業、ホテル・旅館業等の取材、執筆を行なう。著書に「旅館物語」がある。
内容紹介 蕎麦に興味があり、蕎麦屋を自分で経営してみたいという人に、業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまで「蕎麦屋を開くために必要なこと」を紹介。開業手続や税金知識に役立つ開業計画基礎講座も収録。