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発酵は力なり
貸出可
小泉 武夫/著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5 -- 588.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2004/
00011291002
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
発酵は力なり ,
書名ヨミ
ハッコウ ワ チカラ ナリ
副書名
食と人類の知恵
叢書名
NHKライブラリー
著者
小泉 武夫
/著
著者名ヨミ
コイズミ,タケオ
出版者
日本放送出版協会
出版年
2004.5
ページ数, 大きさ
205p, 16cm
NDC10版
588.51
NDC8版
588.51
一般件名
発酵
著者紹介
1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。
内容紹介
目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
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