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日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫 貸出可

榎木 伊太郎／著 -- 柴田書店 -- 2004.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2004/ 00011302676 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫 ,
書名ヨミ ニホン　リョウリ　オオザラ　ノ　モリコミ　ト　テイキョウ　ノ　クフウ
著者 榎木 伊太郎 ／著, 田中 博敏 ／著  
著者名ヨミ エノキ,イタロウ , タナカ,ヒロトシ
出版者 柴田書店
出版年 2004.6
ページ数, 大きさ 264p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1939年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。
内容紹介 日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。

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