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さらにやさしい食品添加物 貸出可

湯川 宗昭／著 -- 食品化学新聞社 -- 2004.6 -- 498.519

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2004/ 00011382280 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル さらにやさしい食品添加物 ,
書名ヨミ サラニ　ヤサシイ　ショクヒン　テンカブツ
著者 湯川 宗昭 ／著  
著者名ヨミ ユカワ,ムネアキ
出版者 食品化学新聞社
出版年 2004.6
ページ数, 大きさ 235p, 21cm
NDC１０版 498.519
NDC８版 498.51
一般件名 食品添加物
内容紹介 対話形式で食品添加物についてわかりやすく解説。また、乳化剤、糊料、チューインガム基礎剤、イーストフード・酵素など、従来あまり対象とされていない添加物についても紹介。『月刊フードケミカル』連載をまとめたもの。

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