資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

乳酸発酵の新しい系譜 貸出可

小崎 道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/2004/ 00011310463 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 乳酸発酵の新しい系譜 ,
書名ヨミ ニュウサン　ハッコウ　ノ　アタラシイ　ケイフ
著者 小崎 道雄 ／編著, 佐藤 英一 ／編著, 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編  
著者名ヨミ コザキ,ミチオ , サトウ,エイイチ , ユキジルシ ニュウギョウ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ
出版者 中央法規出版
出版年 2004.7
ページ数, 大きさ 431p, 21cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 乳酸菌 , 発酵
著者紹介 1922年熊本県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は発酵食品学。
内容紹介 特定保健用食品や薬品、食品保蔵など、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある、乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。98年から3年半『コンテンポラリー・ヘルス・ダイジェスト』誌に連載したものをまとめる。

ページの先頭へ