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水産食品デザイン学
貸出可
渡辺 悦生/編著 -- 成山堂書店 -- 2004.7 -- 667
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
667/2004/
00011324522
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
水産食品デザイン学 ,
書名ヨミ
スイサン ショクヒン デザインガク
副書名
新製品と美味しさの創造
著者
渡辺 悦生
/編著
著者名ヨミ
ワタナベ,エツオ
出版者
成山堂書店
出版年
2004.7
ページ数, 大きさ
236p, 22cm
NDC10版
667
NDC8版
667
一般件名
水産物
著者紹介
1940年生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科修士課程修了。工学博士。東京海洋大学名誉教授。現在、東洋大学生命科学部客員教授。応用生物化学。
内容紹介
かに足かまぼこ、チーちく、シーチキン…。ひと工夫加えることでおいしく、人気の高い商品が誕生する。新製品開発のアイデアと、ゼロエミッションのヒントが満載。
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