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パンの歴史 貸出可

スティーヴン・L.カプラン／著 -- 河出書房新社 -- 2004.11 -- 588.32

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.3/2004/ 00011378684 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル パンの歴史 ,
書名ヨミ パン　ノ　レキシ
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
著者 スティーヴン・L.カプラン ／著, 吉田 春美 ／訳  
著者名ヨミ カプラン,スティーヴン L. , ヨシダ,ハルミ
出版者 河出書房新社
出版年 2004.11
ページ数, 大きさ 509p, 20cm
NDC１０版 588.32
NDC８版 588.32
一般件名 パン-歴史
注記 原タイトル:Le retour du bon painの抄訳
著者紹介 コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。

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