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新からだ思いの「豆腐百珍」 貸出可

仲田 雅博／著 -- 淡交社 -- 2004.12 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2004/ 00011379021 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新からだ思いの「豆腐百珍」 ,
書名ヨミ シン　カラダオモイ　ノ　トウフ　ヒャクチン
副書名 豆腐料理１００＋α
著者 仲田 雅博 ／著  
著者名ヨミ ナカタ,マサヒロ
出版者 淡交社
出版年 2004.12
ページ数, 大きさ 117p, 21cm
NDC１０版 596.3
NDC８版 596.3
一般件名 料理 , 豆腐
注記 撮影：川勝幸
著者紹介 京都調理専門学校、産能短期大学卒業。日本料理仕出し店「岡庄」で修業を積んだ後、学校法人大和学園に入職。現在、大和学園ラ・キャリエール副校長。著書に「基礎日本料理教本」など。
内容紹介 江戸時代に一世を風靡した料理本「豆腐百珍」。その豆腐料理100品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジして紹介。豆腐を使ったデザートも収録。

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