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和食と懐石 貸出可

櫻井 信也／著 -- 淡交社 -- 2017.8 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2017/ 00014233522 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食と懐石 ,
書名ヨミ ワショク ト カイセキ
叢書名 茶道教養講座
著者 櫻井 信也 ／著  
著者名ヨミ サクライ,シンヤ
出版者 淡交社
出版年 2017.8
ページ数, 大きさ 275p, 18cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 料理(日本)-歴史 , 懐石料理
ISBN 978-4-473-04145-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。
内容紹介 和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。

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