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ザ・フード・ラボ 貸出可

J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真 -- 岩崎書店 -- 2017.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2017/ 00014241145 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ザ・フード・ラボ ,
書名ヨミ ザ フード ラボ
副書名 料理は科学だ
著者 J.ケンジ・ロペス=アルト ／著・写真, 上川 典子 ／訳  
著者名ヨミ ロペス・アルト,J.ケンジ , ウエカワ,ノリコ
出版者 岩崎書店
出版年 2017.9
ページ数, 大きさ 431p, 28cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-265-85104-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:The food lab
著者紹介 マサチューセッツ工科大学(MIT)卒業。科学者、アメリカの人気料理サイト『Serious Eats』の名物シェフ。「The Food Lab」でIACPクック・ブック賞などを受賞。
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。

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