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雑穀・精麦入門 貸出可

井上 直人／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.10 -- 616.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 616.6/2017/ 00014395586 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 雑穀・精麦入門 ,
書名ヨミ ザッコク セイバク ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 井上 直人 ／共著, 倉内 伸幸 ／共著  
著者名ヨミ イノウエ,ナオト , クラウチ,ノブユキ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2017.10
ページ数, 大きさ 8,157p, 18cm
NDC１０版 616.6
NDC８版 616.6
一般件名 穀物
ISBN 978-4-88927-264-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 初版のタイトル:雑穀入門
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。

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