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1 件中、 1 件目
ボンボン・ショコラの技術
貸出可
旭屋出版書籍編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2017.12 -- 596.65
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2017/
00014395537
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ボンボン・ショコラの技術 ,
書名ヨミ
ボンボン ショコラ ノ ギジュツ
副書名
人気パティシエの秀作レシピ
著者
旭屋出版書籍編集部
/編
著者名ヨミ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2017.12
ページ数, 大きさ
267p, 26cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
チョコレート
ISBN
978-4-7511-1307-3
内容紹介
関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。
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