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よくわかる日本料理用語事典 禁帯出

遠藤 十士夫／監修 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 596.2/2018/ 00011956026 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル よくわかる日本料理用語事典 ,
書名ヨミ ヨク ワカル ニホン リョウリ ヨウゴ ジテン
著者 遠藤 十士夫 ／監修  
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 旭屋出版
出版年 2018.2
ページ数, 大きさ 359p, 22cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)-辞典
ISBN 978-4-7511-1311-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。

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