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進化する刺身料理
貸出中
大田 忠道/著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.35
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2018/
00014410690
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
進化する刺身料理 ,
書名ヨミ
シンカ スル サシミ リョウリ
副書名
魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者
大田 忠道
/著
著者名ヨミ
オオタ,タダミチ
出版者
旭屋出版
出版年
2018.2
ページ数, 大きさ
215p, 26cm
NDC10版
596.35
NDC8版
596.3
一般件名
刺身
ISBN
978-4-7511-1312-7
著者紹介
1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩」を開設。著書に「人気の「前菜」「先付け」大全」など。
内容紹介
魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
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