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1 件中、 1 件目
こうじ菌
貸出可
北垣 浩志/監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.3 -- 588.51
SDI
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所蔵
所蔵は
3
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
588/2018/
00014326706
児童和書
帯出可
在庫
児童
子書庫・職員へ
588/2018/
00014318844
児童和書
帯出可
在庫
児童
子書庫・職員へ
588/2018/
00013590690
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
こうじ菌 ,
書名ヨミ
コウジキン
叢書名
菌の絵本
著者
北垣 浩志
/監修,
早川 純子
/絵
著者名ヨミ
キタガキ,ヒロシ , ハヤカワ,ジュンコ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2018.3
ページ数, 大きさ
32p, 29cm
NDC10版
588.51
NDC8版
588.51
一般件名
麴かび
ISBN
978-4-540-17176-5
児童内容紹介
ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒(あまざけ)のつくり方などについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介
菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
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