資料詳細

風味は不思議貸出可

ボブ・ホルムズ／著 -- 原書房 -- 2018.3 -- 141.2

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	141.2/2018/	00014430169	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	風味は不思議 ,
書名ヨミ	フウミワフシギ
副書名	多感覚と「おいしい」の科学
著者	ボブ・ホルムズ／著, 堤理華／訳
著者名ヨミ	ホルムズ,ボブ , ツツミ,リカ
出版者	原書房
出版年	2018.3
ページ数, 大きさ	327p, 20cm
NDC１０版	141.2
NDC８版	141.2
一般件名	感覚 , 知覚 , 食品 , 料理
ISBN	978-4-562-05482-4
注記	原タイトル:Flavour
著者紹介	アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
内容紹介	「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。

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