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1 件中、 1 件目
食通のおもてなし観光学
貸出可
山上 徹/著 -- 鳥影社 -- 2018.3 -- 689
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
689/2018/
00014433189
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食通のおもてなし観光学 ,
書名ヨミ
ショクツウ ノ オモテナシ カンコウガク
著者
山上 徹
/著
著者名ヨミ
ヤマジョウ,トオル
出版者
鳥影社
出版年
2018.3
ページ数, 大きさ
321,5p, 19cm
NDC10版
689
NDC8版
689
一般件名
観光事業
,
食品
,
飲食店
ISBN
978-4-86265-665-0
著者紹介
石川県出身。日本大学大学院商学研究科博士後期課程満期退学。商学博士。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授。著書に「食文化とおもてなし」「国際観光論」など。
内容紹介
日本の料理の源流とは何か、食のこだわりは土産・土法で良いか、訪日外国人の胃袋を何でつかむか…。おもてなし観光のウンチクを語る。『週刊観光経済新聞』連載コラムを加筆・修正。
内容注記
内容:一村一品運動は人づくりから p159~160.
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