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甘葛煎再現プロジェクト 貸出可

山辺 規子／編著 -- かもがわ出版 -- 2018.3 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2018/ 00014439749 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 甘葛煎再現プロジェクト ,
書名ヨミ アマズラセン サイゲン プロジェクト
副書名 よみがえる古代の甘味料
叢書名 奈良女子大学文学部<まほろば>叢書
著者 山辺 規子 ／編著  
著者名ヨミ ヤマベ,ノリコ
出版者 かもがわ出版
出版年 2018.3
ページ数, 大きさ 159p, 21cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 甘味料
ISBN 978-4-7803-0957-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 京都大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学修士(京都大学)。専門は西洋中世史、イタリア史、食文化研究。
内容紹介 日本最古のかき氷の記述にでてくる「あまづら」。清少納言も味わった古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。『奈良女子大学文学部研究教育年報』に掲載された「奈良の菓子文化」の研究成果も再録。

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