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焼物・あしらい便利帳 貸出可

森本 泰宏／著 -- 柴田書店 -- 2018.4 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2018/ 00014437685 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 焼物・あしらい便利帳 ,
書名ヨミ ヤキモノ アシライ ベンリチョウ
著者 森本 泰宏 ／著  
著者名ヨミ モリモト,ヤスヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2018.4
ページ数, 大きさ 264p, 21cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-388-06279-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1972年和歌山県生まれ。有馬古泉閣和食統括総料理長。(一社)兵庫県調理師会会長。
内容紹介 焼物料理を、魚、貝・甲殻類ほか、肉、野菜・茸、加工品(豆腐など)の5つに分類し、108素材368品のレシピを紹介するとともに、あしらいの作り方を解説する。下処理法や塩のあて方、あしらい索引なども掲載。

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