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日本の有平糖 貸出可

石川 久行／著 -- グラフィック社 -- 2018.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2018/ 00014440028 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本の有平糖 ,
書名ヨミ ニホン ノ アルヘイトウ
副書名 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説
著者 石川 久行 ／著  
著者名ヨミ イシカワ,ヒサユキ
出版者 グラフィック社
出版年 2018.5
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 和菓子 , 飴
ISBN 978-4-7661-3169-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。
内容紹介 日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。

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