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1 件中、 1 件目
辻留辻嘉一 懐石の手ほどき
貸出可
辻 嘉一/著 -- 淡交社 -- 2018.6 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2018/
00014443964
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
辻留辻嘉一 懐石の手ほどき ,
書名ヨミ
ツジトメ ツジ カイチ カイセキ ノ テホドキ
叢書名
もう一度読みたい
著者
辻 嘉一
/著
著者名ヨミ
ツジ,カイチ
出版者
淡交社
出版年
2018.6
ページ数, 大きさ
255p, 19cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
懐石料理
ISBN
978-4-473-04255-2
注記
「裏千家懐石」(昭和44年刊)の改題 「手ほどき編」をもとに再編集
著者紹介
明治40年〜昭和63年。京都生まれ。初代辻留斎の伝統を受け継いだ二代目。先代とともに、懐石の研究と普及に研鑽。
内容紹介
懐石料理の心得とは、勘どころとは。日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が、懐石のあるべきすがたを流れに沿ってあますところなく綴った「読む懐石料理」。昭和44年刊「裏千家懐石」の「手ほどき編」をもとに再編集。
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