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味嗅覚の科学 貸出中

斉藤 幸子／編 -- 朝倉書店 -- 2018.6 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 491.3/2018/ 00014445852 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 味嗅覚の科学 ,
書名ヨミ ミキュウカク ノ カガク
副書名 人の受容体遺伝子から製品設計まで
叢書名 食と味嗅覚の人間科学
著者 斉藤 幸子 ／編, 小早川 達 ／編  
著者名ヨミ サイトウ,サチコ , コバヤカワ,タツ
出版者 朝倉書店
出版年 2018.6
ページ数, 大きさ 8,253p, 21cm
NDC１０版 491.377
NDC８版 491.377
一般件名 味覚 , 嗅覚
ISBN 978-4-254-10668-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1944年東京都生まれ。東京教育大学教育学部卒業。斉藤幸子味覚嗅覚研究所所長。博士(学術)。
内容紹介 受容器・脳・認知、それぞれのレベルでの味・においに関する基礎的研究から、生涯発達、健康・医療分野、産業への応用までを解説。味嗅覚心理学の研究者が知っておきたい隣接分野の知見が満載。

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