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大豆の科学 貸出可

五日市 哲雄／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.6/2018/ 00014455083 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大豆の科学 ,
書名ヨミ ダイズ ノ カガク
叢書名 B&Tブックス
著者 五日市 哲雄 ／著, 久保田 博南 ／著, 塚本 知玄 ／監修  
著者名ヨミ イツカイチ,テツオ , クボタ,ヒロナミ , ツカモト,チゲン
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2018.7
ページ数, 大きさ 151p, 21cm
NDC１０版 619.6
NDC８版 619.6
一般件名 だいず(大豆)
ISBN 978-4-526-07867-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年北海道生まれ。サイエンスライター。
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。

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