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フランス料理の新しいソース 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2018.8 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2018/ 00014458772 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス料理の新しいソース ,
書名ヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ソース
著者 柴田書店 ／編, 荒井 昇 ／[ほか著]  
著者名ヨミ シバタ ショテン , アライ,ノボル
出版者 柴田書店
出版年 2018.8
ページ数, 大きさ 211p, 28cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
ISBN 978-4-388-06289-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。

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