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1 件中、 1 件目
食を支えるキッチングッズ
貸出可
肥後 温子/著 -- 建帛社 -- 2018.8 -- 596.9
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.9/2018/
00014460778
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食を支えるキッチングッズ ,
書名ヨミ
ショク オ ササエル キッチン グッズ
副書名
調理用具,電気・ガス機器とつき合う
叢書名
クッカリーサイエンス
著者
肥後 温子
/著
著者名ヨミ
ヒゴ,アツコ
出版者
建帛社
出版年
2018.8
ページ数, 大きさ
6,136p, 19cm
NDC10版
596.9
NDC8版
596.9
一般件名
料理器具
ISBN
978-4-7679-6200-9
著者紹介
1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。
内容紹介
かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。
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