資料詳細

モダニスト・キュイジーヌアットホーム貸出可

ネイサン・マイアーボールド／著 -- KADOKAWA -- 2018.9 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2018/	00013885728	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	モダニスト・キュイジーヌアットホーム ,
書名ヨミ	モダニストキュイジーヌアットホーム
副書名	現代料理のすべて
著者	ネイサン・マイアーボールド／著, マキシム・ビレット／著, 山田文／訳, 田畑あや子／訳, 内藤典子／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修
著者名ヨミ	マイアーボールド,ネイサン , ビレット,マキシム , ヤマダ,フミ , タバタ,アヤコ , ナイトウ,ノリコ , ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
出版者	KADOKAWA
出版年	2018.9
ページ数, 大きさ	25,379,52p, 34cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)
ISBN	978-4-04-106124-4
注記	原タイトル:Modernist cuisine at home
著者紹介	マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。
内容紹介	科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。

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