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1 件中、 1 件目
食品の科学知識
貸出可
-- ニュートンプレス -- 2018.10 -- 498.51
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2018/
00013885462
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品の科学知識 ,
書名ヨミ
ショクヒン ノ カガク チシキ
副書名
科学的に正しい「食」に知識を身につけよう!
叢書名
ニュートンムック
出版者
ニュートンプレス
出版年
2018.10
ページ数, 大きさ
191p, 28cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
ISBN
978-4-315-52123-8
注記
「科学的に正しい食品の大百科」(2020年刊)に改題改訂, 『ニュートン』別冊
内容紹介
穀物・お肉・魚・野菜といった食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分、食品と安全の問題、食品の基本となる栄養素まで、科学的に正しい「食」の知識を解説。ゲノム編集食品などを新たに取り上げた第3版。
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