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レシピで味わう世界の食文化 貸出可

石毛 直道／著 -- 岩波書店 -- 2018.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2018/ 00014471445 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル レシピで味わう世界の食文化 ,
書名ヨミ レシピ デ アジワウ セカイ ノ ショクブンカ
副書名 みんぱく研究室でクッキング
著者 石毛 直道 ／著  
著者名ヨミ イシゲ,ナオミチ
出版者 岩波書店
出版年 2018.9
ページ数, 大きさ 9,207p, 20cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食生活 , 料理
ISBN 978-4-00-025671-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞。瑞宝中綬章受章。著書に「食事の文明論」など。
内容紹介 食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。

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