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匂いの時代 貸出可

伏木 亨／編 -- ドメス出版 -- 2018.10 -- 491.376

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 491.3/2018/ 00014475743 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 匂いの時代 ,
書名ヨミ ニオイ ノ ジダイ
叢書名 食の文化フォーラム
著者 伏木 亨 ／編  
著者名ヨミ フシキ,トオル
出版者 ドメス出版
出版年 2018.10
ページ数, 大きさ 269p, 19cm
NDC１０版 491.376
NDC８版 491.376
一般件名 におい , 嗅覚 , 香料
ISBN 978-4-8107-0841-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士。龍谷大学農学部食品栄養学科教授、食の嗜好研究センター長。専門分野は農芸化学、栄養科学。著書に「コクと旨味の秘密」など。
内容紹介 2017年度の食の文化フォーラムの記録。匂いがさまざまな局面で人間の生活に影響を与えていることを、多くの専門分野の研究者や、香料を開発する専門家らが幅広く議論する。

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